Da die Gesellschaft immer gesundheitsbewusster wird, wird das, was wir konsumieren, von Lebensmittel-"Moden" beeinflusst, aber ebenso kann das, was wir kaufen, auch von allgemeinen, öffentlichen Trends beeinflusst werden, z. B. von der Bewegung hin zu "grünen Verpackungen" und der Reduzierung des einmaligen Plastikverbrauchs. Dies stellt den modernen Lebensmittel- und Getränkehersteller vor zahlreiche Herausforderungen, von Fragen der Produktion in großem Maßstab bis hin zum Umgang mit neuen Materialien und Verfahren, die nie vorhergesehen wurden.